Thịt Kho Tàu – Hương Vị Truyền Thống Đậm Đà

Trong bảng ẩm thực Việt Nam, món thịt kho tàu không chỉ là một biểu tượng của sự ngon miệng mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa thịt và nước sốt ngon lành. Món ăn này không chỉ gợi nhắc về hương vị quê hương mà còn đậm chất truyền thống, làm tăng thêm sự ấm cúng và gắn bó trong bữa ăn gia đình.

1.Nguyên liệu làm thịt kho tàu

• Thịt ba rọi hay thịt chân giò 500gr
• Trứng vịt hay trứng gà luộc 5 quả
• Nước dừa 400ml
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành lá 1 nhánh
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu…

Cách chế biến thịt kho tàu với trứng ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• – Đầu tiên, sau khi mua thịt về bạn cần rửa sạch sẽ. Tiếp theo thái thịt thành từng miếng rồi ngâm nước muối để loại bỏ mùi hôi trong vòng 5 phút.
• – Sau đó bạn lấy tỏi và hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ cho vào một chén riêng. Lấy gừng đập dập hoặc bạn có thể thái thành từng lát mỏng. Tiếp theo lấy ớt sừng thái mỏng. Hành hành lá rửa sạch, mang đi thái nhỏ để ra bát riêng để trang trí.
• – Trứng cút và trứng gà bạn đem luộc chín và tách sạch vỏ.

Bước 2: Khử mùi hôi cho thịt

Thịt kho tàu thường là những miếng thịt được cắt khá to, rồi nấu mềm. Do đó, để món thịt ngon hơn bạn cần khử được mùi hôi của thịt thật kỹ. Khi thưởng thức mùi vị mới thơm ngon. Cách khử mùi thịt đơn giản như sau

• – Sau khi ngâm thịt trong nước muối, bạn vớt ra cho thịt vào nồi cùng nước lạnh đun sôi lên.
• – Trong quá trình đun sôi, bạn lấy 1 củ hành tím đập dập cho vào cùng. Hành tím có sẽ giúp khử mùi hôi của thịt hiệu quả và làm thịt thơm mùi của hành.
• – Khi đun thịt thấy nước bắt đầu nổi bọt thì nhanh tay vớt sạch bọt đi. Để nước sôi đều, thì tắt bếp, vớt thịt ra rửa sạch. Lúc này thịt đã khử được mùi hôi hoàn toàn và sẵn sàng để chế biến.

Bước 3: Ướp thịt

• – Sau khi thịt đã được khử mùi hôi bạn cho vào rổ để ráo nước.
• – Sau đó băm tỏi, hành khô cho nhuyễn cho vào một tô lớn, bỏ thịt vào ướp thịt. Bạn cho thêm các gia vị như xì dầu đậm đặc, tiêu, đường để vào ướp cùng. Cách ướp thịt này sẽ tạo hương vị và màu sắc thêm hấp dẫn, tăng độ thơm ngon cho món ăn. Nhớ là hãy trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• – Để thịt ngấm vị thơm ngon bạn cần ướp thịt thật kỹ trước khi nấu. Bạn nên ướp thịt trong khoảng 10-15 phút để thịt ngấm đều gia vị nhé.
• – Cuối cùng bạn cho chảo lên bếp, cho dầu vào, bật bếp làm nóng dầu. Khi bắt đầu nóng thì cho thịt vừa đã ướp lên chảo rán sơ qua một chút rồi. Lấy ra cho vào một đĩa sạch riêng.

Bước 4: Làm nước màu kho thịt

Để món thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị Trung Quốc bạn nên tự làm nước màu để kho thịt thay vì dùng nước màu có sẵn. Cách làm như sau:

• – Bạn lấy một cái nồi sạch đặt  lên bếp, bật lửa làm nóng nồi. Sau đó cho đường phèn vào đánh đều cho tới khi tan. Khi thấy đường ngả thành màu vàng nâu bạn cho nước vào. Chú ý cho lượng nước vừa đủ để món thịt ngon hơn. Nếu cho quá nhiều nước sẽ làm thịt bị nhạt đi.
• – Tiếp theo cho các hương liệu như ớt khô, hoa hồi, một ít xì dầu, nước mắm, gừng và tiêu,….đảo đều rồi nấu sôi.

Bước 5: Phi Thơm Thực Phẩm

1. Phi tỏi, hành, và ớt băm nhuyễn trong một chảo với dầu ăn cho đến khi thơm.

Bước 6: Kho thịt tàu

Ở bước nấu thịt kho tàu theo chuẩn vị Trung sẽ không dùng nước dừa mà thay vào đó là rượu nấu ăn bạn nhé. Cách làm lần lượt dưới đây:

• – Khi nước màu kho thịt sôi đều lên thì bạn lấy thịt đã rán sơ cho vào nồi, thêm trứng cút và trứng gà vào cùng. Cho thêm một ít rượu nấu ăn để món thịt thêm đậm đà, rồi kho cho tới khi thịt mềm.
• – Lưu ý trong thời gian kho thịt, để thịt ngấm đủ gia vị bạn nên đảo đều tay. Nếu thịt vẫn chưa chín mềm mà nước kho đã cạn thì bạn cho thêm một ít nước vào nhé. Nhớ chú ý lượng nước để món thịt kho tàu mất ngon.

Bước 7: Trang trí món thịt kho tàu thơm ngon 

Khi thịt đã chín đều, mềm thơm thì bạn lấy thịt ra đĩa và dùng hành lá thái nhỏ để trang trí. Có thể thêm một ít hành hoa và ớt tươi lên trên để làm cho món ăn thêm ngon hơn.

Cuối cùng là thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được hết vị ngon của món ăn này.
Thịt Kho Tàu sẵn sàng để thưởng thức. Dùng nó ấm nóng với cơm trắng, chấm kèm mắm nêm pha chua ngọt và bạn sẽ có một bữa ăn đậm đà, ngon miệng. Món ăn này không chỉ là một biểu tượng ẩm thực mà còn là sự kết nối với hương vị truyền thống của gia đình Việt Nam.

Kết Luận

Với bí quyết trên, bạn sẽ có được món thịt kho tàu ngon và  hương vị đậm đà cho bữa ăn của bạn. Hãy thử ngay và khám phá một phần ẩm thực truyền thống Việt Nam qua hương vị đặc trưng của nước mắm chua ngọt mê li!
Đặc biệt hơn khi mua nước mắm Tùng Vân bên cửa hàng của mình nhé.
Nguồn tham khảm thêm từ video nước mắm tùng vân